Mondongo Lleno De Caca - Aceite de oliva , zanahoria 2 , cebolla 3 , morron rojo 1 , ajo 2 dientes , apio 2 ramas , sal , pimienta , mondongo 1 , chorizo 1 , panceta ahumada 200 grs , porotos 2 latas , vino tinto 1 vaso , caldo de verdura c/n , tomate triturado 1 lata , aji molido , pimenton , laurel 2 hojas.